Kalte Küche, Cholesterinarm, Vegetarisch, Kalorienbewusst, Schwedisch
Kartoffelsalat schwedische Art
Für 8 Portionen
1 kg | festkochende Kartoffeln |
5 EL | Albaöl |
1 Tasse | trockener Weißwein (ersatzweise säuerlicher Apfelsaft) |
2 | kleine Zwiebeln |
2 - 3 | Knoblauchzehen |
1 Bund (ca. 400 g) | Staudensellerie |
100 g | eingelegte, getrocknete Tomaten |
2 | säuerliche Äpfel |
1 Bund | Basilikum |
Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
1 - 2 EL | Weinessig oder Balsamico |
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. In einer großen Deckelpfanne in nur leicht erhitztem Albaöl andünsten, bis die Kartoffeln leicht glänzen. Zwischendurch schwenken oder umrühren. Mit Wein ablöschen und zugedeckt bei geringer Hitze etwa zehn Minuten bissfest garen.
Zwiebeln pellen und klein würfeln. Knoblauch in Scheibchen hobeln. Staudensellerie in Streifen schneiden. Äpfel ungeschält würfeln. Die Tomaten fein, das Basilikum grob hacken. Alles mit den Kartoffelscheiben vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Der ohne Mayonnaise zubereitete, etwas andere Kartoffelsalat ist nahezu cholesterinfrei, kalorien- und fettarm. Er schmeckt gut zu gegrilltem Fleisch.
Frühlingsvariante: Kartoffelscheiben ohne weitere Zutaten in Wein garen und zum Schluss neben Pfeffer und Salz noch jede Menge fein gehackte frische Kräuter oder auch Brunnenkresse, Löwenzahn oder Rucola dazugeben.
| 1 Portion enthält: | |
| Kalorien | 208 |
| Fett | 8 g |
| Eiweiß | 4 g |
| Kohlenhydrate | 27 g (≈ 2 BE) |
| Cholesterin | 0,15 mg |
Kartoffelsalat schwedische Art
Zutaten
Für 8 Portionen
1 kg | festkochende Kartoffeln |
5 EL | Albaöl |
1 Tasse | trockener Weißwein (ersatzweise säuerlicher Apfelsaft) |
2 | kleine Zwiebeln |
2 - 3 | Knoblauchzehen |
1 Bund (ca. 400 g) | Staudensellerie |
100 g | eingelegte, getrocknete Tomaten |
2 | säuerliche Äpfel |
1 Bund | Basilikum |
Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
1 - 2 EL | Weinessig oder Balsamico |
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. In einer großen Deckelpfanne in nur leicht erhitztem Albaöl andünsten, bis die Kartoffeln leicht glänzen. Zwischendurch schwenken oder umrühren. Mit Wein ablöschen und zugedeckt bei geringer Hitze etwa zehn Minuten bissfest garen.
Zwiebeln pellen und klein würfeln. Knoblauch in Scheibchen hobeln. Staudensellerie in Streifen schneiden. Äpfel ungeschält würfeln. Die Tomaten fein, das Basilikum grob hacken. Alles mit den Kartoffelscheiben vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Tipp
Der ohne Mayonnaise zubereitete, etwas andere Kartoffelsalat ist nahezu cholesterinfrei, kalorien- und fettarm. Er schmeckt gut zu gegrilltem Fleisch.
Frühlingsvariante: Kartoffelscheiben ohne weitere Zutaten in Wein garen und zum Schluss neben Pfeffer und Salz noch jede Menge fein gehackte frische Kräuter oder auch Brunnenkresse, Löwenzahn oder Rucola dazugeben.
Nährwertinformationen
| 1 Portion enthält: | |
| Kalorien | 208 |
| Fett | 8 g |
| Eiweiß | 4 g |
| Kohlenhydrate | 27 g (≈ 2 BE) |
| Cholesterin | 0,15 mg |