Warme Küche, Cholesterinarm, Vegetarisch
Mangold-Lasagne
Für 6 Portionen
| 1 | Mangoldstaude, etwa 800 bis 1000 g |
| 2 EL | Albaöl |
| 100 g | fein gehackte Zwiebeln |
Salz, Pfeffer | |
| 60 g | geröstete Pinienkerne |
| 250 g | Lasagneblätter |
| frische, gehackte Kräuter | |
| |
Béchamelsoße: |
|
| 50 ml (45 g) | Albaöl |
| 70 g | Mehl |
| 1 Liter | Milch |
| 100 ml | frisch gepresster Orangensaft |
abgeriebene Orangenschale | |
Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |
| 250 g | geriebener Hartkäse, z.B. Appenzeller |
Vom Mangold den Wurzelansatz abschneiden. Die fleischigen Blattstiele waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Blattgrün ebenfalls waschen und grob zerteilen.
Zwiebeln in einem großen Topf in Albaöl andünsten, Mangoldstiele hinzugeben und etwa 3 Minuten mitdünsten. Zum Schluss die grünen Mangoldblätter hinzufügen und diese etwa 1 Minute mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten und unterheben.
Für die Béchamelsoße das Mehl in Albaöl anschwitzen. Nach und nach die Milch unterrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Zuletzt Orangensaft, Orangenschale und 2⁄3 vom geriebenen Käse unterheben. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.
In eine große, mit Albaöl gefettete Auflaufform etwas Soße geben. Dann schichtweise Lasagneblätter, Mangold und Soße einfüllen. Über die letzte Soßenschicht den restlichen Käse streuen.
Backen: ca. 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze.
Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
| 1 Portion enthält: | |
| Kalorien | 648 |
| Fett | 36 g |
| Eiweiß | 29 g |
| Kohlenhydrate | 50 g (≈ 4 BE) |
| Cholesterin | 50 mg |
Mangold-Lasagne
Zutaten
Für 6 Portionen
| 1 | Mangoldstaude, etwa 800 bis 1000 g |
| 2 EL | Albaöl |
| 100 g | fein gehackte Zwiebeln |
Salz, Pfeffer | |
| 60 g | geröstete Pinienkerne |
| 250 g | Lasagneblätter |
| frische, gehackte Kräuter | |
| |
Béchamelsoße: |
|
| 50 ml (45 g) | Albaöl |
| 70 g | Mehl |
| 1 Liter | Milch |
| 100 ml | frisch gepresster Orangensaft |
abgeriebene Orangenschale | |
Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |
| 250 g | geriebener Hartkäse, z.B. Appenzeller |
Zubereitung
Vom Mangold den Wurzelansatz abschneiden. Die fleischigen Blattstiele waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Blattgrün ebenfalls waschen und grob zerteilen.
Zwiebeln in einem großen Topf in Albaöl andünsten, Mangoldstiele hinzugeben und etwa 3 Minuten mitdünsten. Zum Schluss die grünen Mangoldblätter hinzufügen und diese etwa 1 Minute mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten und unterheben.
Für die Béchamelsoße das Mehl in Albaöl anschwitzen. Nach und nach die Milch unterrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Zuletzt Orangensaft, Orangenschale und 2⁄3 vom geriebenen Käse unterheben. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.
In eine große, mit Albaöl gefettete Auflaufform etwas Soße geben. Dann schichtweise Lasagneblätter, Mangold und Soße einfüllen. Über die letzte Soßenschicht den restlichen Käse streuen.
Backen: ca. 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze.
Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
Nährwertinformationen
| 1 Portion enthält: | |
| Kalorien | 648 |
| Fett | 36 g |
| Eiweiß | 29 g |
| Kohlenhydrate | 50 g (≈ 4 BE) |
| Cholesterin | 50 mg |